Safran

Safran

Safran gilt als König der Gewürze und ist das wertvollste Gewürz der Welt. Das Wort Safran bedeutet im Arabischen "gelb" und bezieht sich auf die goldene Farbe. 
Crocus Sativus Linneaeus, der lateinische Name für Safran, bildet den Stempel der seltenen Krokus- oder Safranblüte. 
Für den Safran werden Teile der Stempel von Hand geerntet, dass macht Safran sehr wertvoll. Nach der Ernte werden die Narben und Stempel getrocknet.
Safran hat einen beispiellosen Geschmack und ein Aroma das an Honig erinnert. Die für die Farbe des Safrans verantwortliche Substanz ist das Krokant. Der Geschmack wird durch Picrocrocin und das Aroma durch Safranal bestimmt.
Safran könnte als Antidepressivum unter Verwendung von Krokin eingesetzt werden, hat aber auch eine medizinische (schmerzstillende) Wirkung. Mehrere Völker verwenden dieses reiche und vielseitige Gewürz seit Jahrhunderten als Medizin.

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